Pastel de limón y romero

Ingredientes

• 250
  g de harina
• 1
  cucharada de azúcar glasé
• 1
  huevo
• 125
  g de mantequilla
• 1
  cucharadita de romero fresco
• 1
  agua

1. Paso 1

   Preparar la masa: tamizar la harina + azúcar , ablandar la mantequilla y añadirla a la harina. Añadir el romero desmenuzado, luego 1 yema de huevo diluida en un poco de agua fresca.

2. Paso 2

   Dejar reposar 30 minutos en la nevera. Poner en un molde untado con mantequilla y enharinado, pinchar el fondo, cubrir con papel de pergamino relleno de judías secas (para evitar que la masa se hinche). Cocer 10 min a 200°C (termostato 6). Retire los frijoles y cocine de nuevo 10 min

3. Paso 3

   Relleno: mezclar las yemas de huevo y el azúcar hasta que la mezcla se blanquee, luego añadir el zumo + la ralladura de limón

.

4. Paso 4

   así como la crema.

5. Paso 5

   Verter sobre la masa y hornear durante 30 minutos a 140°C (termostato 2).

6. Paso 6

   Espolvorear con azúcar glasé antes de servir.