CRISTALINO DE FRUTAS ROJAS Y NEGRAS CON JUGO DE FRESA

Ingredientes

• 500
  g de fresas
• 100
  g blackberry
• 100
  g de frambuesas
• 100
  g de fresa silvestre

1. Paso 1

   El zumo de fresas :

2. Paso 2

   Lavar y escurrir las fresas, ponerlas en un recipiente de acero inoxidable con el azúcar y zumo de limón. Cubrir con papel film y calentar en una caldera doble durante media hora.

3. Paso 3

   Los platos:

4. Paso 4

   Lavar y eliminar los tallos de las fresas, moras, frambuesas y fresas silvestres. Acomodar la fruta armoniosamente en platos huecos. Rocíe con jugo de fresa caliente.

5. Paso 5

   El cristalino:

6. Paso 6

   Espolvoree un plato antiadherente con mantequilla con azúcar moreno hasta obtener la forma deseada. Poner en el horno caliente hasta que se cristalice. Retirar el cristalino con una espátula y colocarlo sobre el fruto.