Fondant de nogal con coulis de chocolate

Ingredientes

• 180
  g de nueces, finamente molidas
• 20
  g de nuez para decorar
• 100
  g de azúcar glasé
• 150
  g de mantequilla
• 2
  yemas de huevo
• 2
  dl de leche caliente
• 40
  g de azúcar en polvo
• 15
  g de harina
• 15
  g de almidón
• 2
  cucharadas de licor de nuez (o ron)

1. Paso 1

   Trabajar las yemas desde huevos con el azúcar . Añadir la harina, el almidón y poco a poco verter la leche caliente.

2. Paso 2

   Calentar la mezcla a fuego lento, revolviendo constantemente. Retirar del fuego con el primer caldo y añadir el licor. Dejar enfriar.

3. Paso 3

   Trabajar la mantequilla y azúcar hasta que la mezcla esté cremosa. Añadir las nueces en polvo y la nata preparada previamente. Mezcle bien.

4. Paso 4

   Presionar esta preparación en un molde untado con mantequilla (idealmente un molde flexible). Colóquelo en el refrigerador durante al menos 12 horas.

5. Paso 5

   Justo antes de servir, preparar el coulis de chocolate….

6. Paso 6

   Derrita el chocolate roto en trozos con café y mantequilla. Cuando el chocolate esté derretido, añadir la nata.

7. Paso 7

   Desmoldar el fondant, decorar con algunos granos de nuez y servir con la salsa de chocolate caliente .