Pastel de hojaldre de chocolate

Ingredientes

• 200
  g de pasta de praliné de almendras y avellanas
• 70
  g de chocolate blanco
• 120
  g de crepe de encaje

1. Paso 1

   El día anterior:

2. Paso 2

   Forrar un molde de 20 cm de diámetro con una película de cocción.

3. Paso 3

   Preparar el praliné de hojaldre:

4. Paso 4

   Rompe el cordón crêpes entre los dedos.

5. Paso 5

   Derrita el chocolate blanco, añada el praliné y los trozos de panqueques.

6. Paso 6

   Vierta todo en el molde que falta y alise con una espátula.

7. Paso 7

   Prepare el musgo de chocolate:

8. Paso 8

   Derretir el chocolate negro.

9. Paso 9

   Aparte de eso, llevar la crema líquida a ebullición. Añadir la crema de chocolate girando con una espátula.

10. Paso 10

    En un bol, bata las yemas y el azúcar. Añada la mantequilla suave sin dejar de golpear. Agregue la mezcla de chocolate derretido y crema y luego el agua tibia, aún batiendo.

11. Paso 11

    Vierta todo en la sartén sobre la mezcla de praliné, alise.

12. Paso 12

    Coloque la olla en el refrigerador de 8 a 12 horas.

13. Paso 13

    El día D, prepare la Crema inglesa :

14. Paso 14

    Calentar la leche y la vaina de vanilla a fuego alto, hasta que hierva, retirar la sartén del fuego y dejar reposar 10 minutos.

15. Paso 15

    En un bol, batir los jóvenes y el azúcar hasta que la mezcla se vuelva blanca.

16. Paso 16

    Vuelva a colocar la bandeja de leche a fuego alto. Bata el contenido del recipiente en la sartén.

17. Paso 17

    Reduzca el calor. Cocine y revuelva hasta que la mezcla espese.

18. Paso 18

    NUNCA HERVIR.

19. Paso 19

    Desmoldar y espolvorear con azúcar glasé.

20. Paso 20

    Sirva con natillas