Pastel de chocolate Ganache

Ingredientes

• 125
  g de harina
• 125
  g de mantequilla
• 200
  g de chocolate para pastelería
• 4
  huevos
• 1/2
  sobre de levadura química

1. Paso 1

   Precaliente su horno a 180°C (termostato 6)?

2. Paso 2

   Para la masa:

3. Paso 3

   Derretir el chocolate, añadir la mantequilla (primero el trabajo), luego la harina y la levadura.

4. Paso 4

   Añadir la mezcla azúcar yemas de huevo, que previamente habrán sido espumadas (azúcar + yemas de huevos + un poco de agua).

5. Paso 5

   Batir las claras de huevo hasta que estén duras, luego agregarlas suavemente a la mezcla.

6. Paso 6

   Coloque todo en un molde con mantequilla y hornee durante 35 minutos con el mismo termostato.

7. Paso 7

   El ganache:

8. Paso 8

   En una cacerola pequeña, derretir el chocolate en muy poca leche, luego agregar (fuera del fuego), el azúcar y la maizena diluida en leche; volver al fuego.

9. Paso 9

   De la ebullición, retirar y añadir las 3 yemas de huevo, removiendo.

10. Paso 10

    Vuelva a ponerlo en el fuego por unos instantes, y luego retírelo permanentemente. Añadir la mantequilla en trozos pequeños, sin dejar de remover.

11. Paso 11

    Después de hornear el pastel, desmoldarlo y cortarlo por la mitad horizontalmente. Separar las 2 partes: en una de ellas, colocar el ganache, luego cerrar el gateau .

12. Paso 12

    Derretir el chocolate y añadir unos 50 g de azúcar glasé. Extender el glaseado sobre la tarta y los bordes, colocar en la nevera y disfrutar.