Flan caramelizado con calabaza

Ingredientes

• 750
  g de calabaza
• 50
  cl de leche
• 3
  huevos
• 150
  g de maicena
• 300
  g de azúcar
• 2
  naranjas

1. Paso 1

   Cocine la calabaza cortada en cubos en agua hirviendo con sal o vapor durante unos 20 minutos.

2. Paso 2

   Exprima el jugo de la naranja y ralle la cáscara de una naranja.

3. Paso 3

   En una cacerola, diluya la maicena en la leche fría, luego espese la mezcla a fuego lento, revolviendo constantemente.

4. Paso 4

   En cuanto hierva, añadir 200 g de azúcar, zumo de naranja y cáscara. Hervir y retirar del fuego.

5. Paso 5

   Añadir los huevos batidos y volver al fuego durante unos minutos, revolviendo para que espese.

6. Paso 6

   Calentar 100 g de azúcar y 4 cucharadas de agua hasta que se forme un caramelo rubio .

7. Paso 7

   Vierta en un molde que falta y esparza bien en el fondo y los lados.

8. Paso 8

   Escurrir bien la calabaza, reducirla a purée y añadirla a la crema de huevo mezclándola bien.

9. Paso 9

   Verter en la sartén y colocar en un baño de agua durante 45 minutos a 180°C (termostato 6).