Pastel de Melocotón

Ingredientes

• 125
  g de harina
• 125
  g de mantequilla blanda
• 125
  g de azúcar
• 2
  huevos
• 6
  g de levadura en polvo
• 6
  melocotones
• 150
  g de terrones de azúcar
• 150
  g de crema líquida entera
• 150
  g de azúcar glasé

1. Paso 1

   Trabajar la mantequilla con el azúcar en polvo hasta que se blanquee.

2. Paso 2

   Batir los huevos en la tortilla y añadirlos batiendo, luego añadir la harina tamizada con la levadura.

3. Paso 3

   Verter en un molde redondo con un borde alto (sin molde) untado con mantequilla y hornear 25 minutos en el horno a 180°C (termostato 6).

4. Paso 4

   Mientras se cocina, pelar y cortar los melocotones en cuartos.

5. Paso 5

   Calentar 20 cl de agua con los terrones de azúcar durante 5 min. aproximadamente, hasta la consistencia de un almíbar.

6. Paso 6

   Escurrir los melocotones 5 minutos, escurrir y dejar enfriar.

7. Paso 7

   Batir la nata en chantilly con azúcar glasé, mantenerla fría.

8. Paso 8

   Sacar la torta y dejar que se enfríe bien.

9. Paso 9

   Córtalo por la mitad en el grosor.

10. Paso 10

    Adornar con melocotones escalfados cortados en trozos y nata montada, reformar el pastel.

11. Paso 11

    Decorar con el resto de la crema y unas rodajas de melocotón.