bollería danesa

Ingredientes

• 500
  g de harina
• 1/2
  cucharadita de sal
• 375
  g de mantequilla
• 7
  g de levadura
• 60
  g de azúcar en polvo
• 150
  ml de leche caliente
• 2
  huevos batidos
• 1
  huevo batido para glasear

1. Paso 1

   Mezclar la harina, sal y 60 g de mantequilla en un recipiente. Mezclar con levadura y sugar . Haz un pozo en el medio. Añadir la leche caliente y los huevos y mezclar todo. Amasar la masa durante 10 minutos, hacer una bola y dejarla reposar en un bol con mantequilla durante 1 hora (hasta que la masa duplique su volumen). Cubrir con un paño y colocar en un lugar cálido.

2. Paso 2

   Extender la masa sobre la superficie de trabajo enharinada. Añadir los 2/3 restantes de la mantequilla. Amasar y extender la masa. Añada el resto de la mantequilla y deje enfriar durante 15 minutos. Amasar de nuevo y poner de nuevo en la nevera durante 15 minutos.

3. Paso 3

   Dividir la masa en 4 trozos iguales.

4. Paso 4

   Hornear pasteles:

5. Paso 5

   – 1er trozo de masa para los 4 croissants: extender la masa en un círculo de unos 23 cm de diámetro y cortar este círculo en 4. Colocar un rollo de mazapán en la parte más ancha de cada lado y enrollarlo. Se dobla para darle la forma de una media luna.

6. Paso 6

   – 2ª pieza de masa para los 4 bollos de albaricoque: extender la masa en un cuadrado de unos 20 cm de diámetro. Córtalo en 4 cuadrados iguales. Para cada cuadrado, coloque una rueda de mazapán en el centro del cuadrado y media de abricot en la parte superior. Doblar 2 bordes opuestos bajo el albaricoque.

7. Paso 7

   – 3ª pieza de masa para el hojaldre de 4 almendras: extender la masa en un cuadrado de unos 20 cm de diámetro. Córtalo en 4 cuadrados iguales. Para cada cuadrado, cortar la masa a 1 cm del borde, teniendo cuidado de no unir los cortes por 2 bordes opuestos. Colocar una ronda de mazapán en el centro de la plaza. Retire los 2 bordes cortados y péguelos en los bordes opuestos (borde exterior para pegar en el borde interior opuesto).

8. Paso 8

   -4º trozo de masa para los rosetones: extender la masa en un cuadrado de unos 20 cm de diámetro. Córtalo en 4 cuadrados iguales. Para cada cuadrado, coloque una ronda de mazapán en el centro del cuadrado. Cortar las 4 puntas casi hasta que lleguen al mazapán. Para 1 de cada 2 puntas de masa, pegar la punta sobre el mazapán. Colocar una cereza confitada en el centro, por encima de las 4 puntas agrupadas.

9. Paso 9

   Hacer subir la masa al fuego durante 20 minutos. Dorar con 1 huevo batido y hornear en el horno precalentado a 220°C durante 15 minutos hasta que la masa esté dorada.

10. Paso 10

    Mezclar el agua y el azúcar glasé, y dispersar un poco en cada masa mientras están todavía calientes. Decorar con almendras en rodajas y cerezas confitadas. Ponerlo en la nevera y finalmente, disfrutar de estos buenos pasteles de hojaldre!