Savarina de piña y pasas

Ingredientes

• 300
  g de harina
• 150
  g de mantequilla
• 3
  huevos
• 125
  g de azúcar
• 1
  sobre de levadura
• 350
  g de piña (1 lata grande de piña en rodajas)
• 100
  g de pasas
• 15
  cl de ron

1. Paso 1

   El día anterior, poner las pasas para macerar en el ron.

2. Paso 2

   El mismo día, derretir la mantequilla y separar las claras de las yemas. Verter las yemas de huevo con el azúcar en un bol y mezclar bien. Añada la mantequilla derretida y enfriada, la harina y la levadura.

3. Paso 3

   Escurrir las rodajas de piña y reservar el zumo. Mezclar 2 rodajas en el molino de verduras y reservar las otras para la decoración final. Luego agregue las pasas y el puré de piña al tazón, con el huevo, el azúcar, la harina y la masa de levadura.

4. Paso 4

   Batir las claras a punto de nieve y añadirlas suavemente a la mezcla.

5. Paso 5

   Unte con mantequilla un molde de savarina (molde de la corona), espolvoréelo con azúcar y vierta la masa sin rellenar hasta el borde (la savarina se hinchará durante la cocción).

6. Paso 6

   Cocer todo a 170°C (termostato 5-6) durante 30 a 40 minutos. Compruebe la cocción con la prueba del cuchillo, que debe salir limpio si está listo. Vierta el jugo de piña sobre la torta mientras aún está caliente para que se remoje bien.

7. Paso 7

   Deje enfriar y luego coloque una rebanada de piña en cada plato con una parte de savarina.

8. Paso 8

   Sirva con una crema Chantilly o una crema pastelera aromatizada con ron y disfrute.