Brioche lorraine

Ingredientes

• 375
  g de harina
• 50
  g de azúcar
• 3
  huevos
• 150
  g de crema fresca
• 1
  una pizca de sal
• 20
  g levadura de panadería
• 100
  mantequilla (ablandada)

1. Paso 1

   El día anterior:

2. Paso 2

   Mezclar la harina, el azúcar, los huevos, la nata, la sal y la levadura diluida en un poco de agua tibia. Hacer una bola de masa (añadir harina si la masa está demasiado pegajosa).

3. Paso 3

   Deje reposar en un lugar templado y cúbralo con un paño limpio.

4. Paso 4

   Al día siguiente:

5. Paso 5

   Espolvorear la masa con harina y harina sobre la mesa.

6. Paso 6

   Extender la masa en un rectángulo (aprox. 40 x 60 cm). Colocar los trozos pequeños de mantequilla ablandada . Doblar por la mitad para encerrar la mantequilla. Extender en la otra dirección, doblar en 3, extender en la otra dirección y doblar de nuevo en 2. Repita esta operación dos veces y extiéndala una última vez en un rectángulo de 40 x 60.

7. Paso 7

   Enrolle el rectángulo en el ancho (como un pastel enrollado ).

8. Paso 8

   Cortar piezas de unos 5 cm de largo y colocarlas en posición vertical en un molde al que le faltan 23 cm de mantequilla, separadas 2 cm entre sí. (de la misma manera que para$0027chino$0027 (brioches a crema pastelera y a pasas ).

9. Paso 9

   Puede añadir pralinés o pasas al corazón y entre los rollos.

10. Paso 10

    Deje reposar hasta que la masa haya vuelto a llenar el molde.

11. Paso 11

    Hornee por 30 minutos en un horno mediano.