Natilla con caramelo, almendras

Ingredientes

• 4
  claras de huevo
• 100
  g de azúcar
• 50
  g de almendras en rodajas
• 4
  yemas de huevo
• 65
  g de azúcar
• 50
  cl de leche
• 1
  vainilla

1. Paso 1

   Preparar la Crema inglesa : hervir la leche con la vaina de vanilla partida por la mitad y raspada para recoger las pequeñas semillas negras perfumadas.

2. Paso 2

   Batir las yemas con el azúcar hasta que estén blancas y luego verter la leche en un chorro fino en el borde del recipiente.

3. Paso 3

   Volver a poner la preparación a fuego lento y remover constantemente con una cuchara de madera. Deje espesar y deje de cocinar cuando la preparación cubra la cuchara.

4. Paso 4

   Unte con mantequilla un molde en charlotte .

5. Paso 5

   Prepare un caramelo con el azúcar.

6. Paso 6

   Batir las claras de huevo desde huevos hasta que estén rígidas con el azúcar y luego añadir el caramelo gota a gota sin dejar de batir la masa.

7. Paso 7

   Verter la preparación en la sartén y dejar enfriar a temperatura ambiente, luego colocar en un lugar fresco durante al menos 1 hora.

8. Paso 8

   Desmoldar la mezcla, espolvorear con almendras en rodajas y servir con natillas.