Melocotones y frambuesas en sabayón

Ingredientes

• 6
  duraznos blancos
• 200
  g de frambuesas
• 220
  g de azúcar
• 15
  cl de agua
• 4
  yemas de huevo
• 18
  cl vino blanco dulce y dulce

1. Paso 1

   En una cacerola, hervir el agua con 120 g de azúcar durante 10 minutos y dejar enfriar.

2. Paso 2

   Batir las yemas de huevos con el azúcar restante, añadir el vino y cocinar al baño maría mientras se remueve y hasta que la mezcla haya duplicado su volumen.

3. Paso 3

   Deje que el sabayon se enfríe.

4. Paso 4

   Justo antes de servir, dividir los melocotones en tazas, cubrir con sabayón y espolvorear con frambuesas.