Mousse de frambuesa con un corazón crujiente

Ingredientes

• 5
  claras de huevo
• 150
  g de azúcar
• 100
  g de polvo de almendra
• 4
  cucharadas de mermelada de frambuesa

1. Paso 1

   * Almond drop:

2. Paso 2

   Calentar el horno a 150°C (termostato 5).

3. Paso 3

   Batir las claras a punto de nieve.

4. Paso 4

   Añadir 50 g de sugar .

5. Paso 5

   Continúe batiendo suavemente y agregue suavemente las almendras y el azúcar restante.

6. Paso 6

   Colocar en una bandeja para hornear cubierta con papel de pergamino, en un círculo de 28 cm.

7. Paso 7

   Cocer 30 min.

8. Paso 8

   Vigilar para evitar que se queme, salir y poner a enfriar sobre una rejilla.

9. Paso 9

   * El crujiente:

10. Paso 10

    Derretir los malvaviscos a fuego lento. Añada el pralin y el crêpes lace. Mezclar del fuego.

11. Paso 11

    Extender entre 2 hojas de papel de pergamino de 1 a 2 mm.

12. Paso 12

    Dejar en reposo a temperatura ambiente, cortar.

13. Paso 13

    * Crema de frambuesa:

14. Paso 14

    Batir la nata líquida en chantilly y añadir el azúcar.

15. Paso 15

    Mezclar las frambuesas y filtrar el zumo obtenido. Mezclar suavemente con la nata montada (gustar y eventualmente añadir un poco de azúcar según el gusto de cada uno!).

16. Paso 16

    Conjunto de la torta:

17. Paso 17

    Extender la mermelada de frambuesa sobre la masa de almendras. Añadir la corteza crujiente por encima y terminar con la crema de frambuesa.

18. Paso 18

    Conservar en un lugar fresco.