Bávaro con tres chocolates

Ingredientes

• 25
  g de chocolate negro
• 25
  g de chocolate blanco
• 25
  g de chocolate con leche
• 5
  huevos
• 60
  g de azúcar en polvo
• 30
  g de cacao
• 25
  cl de leche
• 4
  hojas de gelatina
• 125
  g de crema fresca

1. Paso 1

   En un recipiente, bata las yemas de huevos con el azúcar . Añada el cocoa . En la leche hervida, añadir los 3 trozos de chocolate y derretir removiendo.

2. Paso 2

   Ablandar la gelatina en agua fría y escurrir.

3. Paso 3

   Vierta la leche chocolatada sobre la mezcla de huevo y azúcar y cocine a fuego lento, revolviendo hasta que la mezcla se espese. No hervir, ten cuidado. Luego se retira del fuego y se introduce la gelatina, se revuelve y se deja enfriar.

4. Paso 4

   Batir la crème fraîche y añadir a la mezcla.

5. Paso 5

   Verter en un molde y dejar al menos 12 horas en la nevera.

6. Paso 6

   Antes de servir, hacer una chantilly con la nata líquida y el azúcar glasé.

7. Paso 7

   Desmoldar el bávaro y decorar con nata montada.