Palets bretones con polvo de almendra

Ingredientes

• 300
  g de harina
• 5.5
  g de polvo de hornear
• 150
  g de azúcar
• 2
  cucharas de miel
• 150
  g de mantequilla semisalada muy blanda
• 6
  cucharadas de crema fresca espesa
• 3
  cucharadas de brandy de sidra (opcional)
• 4
  gotas de extracto de almendra amarga
• 125
  g de polvo de almendra
• 3
  yemas de huevo
• 1
  clara de huevo batida
• 1
  cucharada de agua

1. Paso 1

   Mezclar la harina con la levadura y el azúcar en un bol. Cavar un pozo y colocar la mantequilla , miel, yemas de huevos , brandy y extracto de almendra amarga.

2. Paso 2

   Mezclar en una pasta homogénea y añadir las almendras en polvo. Trabajar la masa a mano para formar una bola. Deje reposar 20 minutos en un lugar fresco.

3. Paso 3

   Precalentar el horno a 200°C. Extender la masa de 5 mm de grosor sobre una superficie enharinada, cortada con un vaso o un cortador de galletas, colocar los discos sobre una plancha de metal untada con mantequilla, cepillarlos con clara de huevo y hornearlos durante 15 minutos en el horno.

4. Paso 4

   Deje que se enfríen antes de guardarlos en una caja.