Galleta ligera con aceite de oliva y compota de cerezas

Ingredientes

• 200
  g de harina
• 4
  huevos
• 200
  g de azúcar
• 2
  cucharadas de azúcar glasé
• 7.5
  g de azúcar de vainilla
• 1
  limón sin tratar
• 400
  g de leche condensada sin azúcar
• 11
  g de polvo de hornear
• 4
  cucharadas de aceite de oliva
• 1
  una pizca de sal

1. Paso 1

   Unte con mantequilla un molde perdido. Espolvorear el interior de 1 cucharada de harina mezclada con 1 cucharada de azúcar . Darle la vuelta para eliminar el exceso.

2. Paso 2

   Bata las yemas de huevos , leche, azúcar y azúcar de vainilla hasta que la mezcla tenga la consistencia de una crema.

3. Paso 3

   Revuelva en orden: aceite, corteza de limón, harina y levadura, tamizados juntos.

4. Paso 4

   Batir las claras de huevo a punto de nieve con una pizca de sel y añadirlas suavemente a la mezcla.

5. Paso 5

   Verter esta masa en el molde, ponerla en el horno y hornear durante 40 minutos.

6. Paso 6

   Desmoldar y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.

7. Paso 7

   Prepara la compota. Con un cuchillo pelador, retire superficialmente las tiras largas de cáscara de limón y córtelas en palitos finos.

8. Paso 8

   Enjuague y escurra las cerezas, retire los tallos.

9. Paso 9

   Colócalos en una cacerola con el azúcar, la cáscara y las semillas de eneldo . Calentar suavemente y cocinar durante 10 minutos.

10. Paso 10

    En el último momento, espolvorear la galleta con azúcar glasé y servirla con la compota caliente.