Croustade de ciruelas pasas (Gascuña)

Ingredientes

• 300
  g de harina
• 4
  cucharadas de leche
• 1
  huevo
• 1
  una pizca de sal
• 175
  g de mantequilla
• 1
  cucharada de azúcar
• 1
  yema de huevo

1. Paso 1

   Cubrir las ciruelas pasas con agua, llevarlas a ebullición, retirar del fuego y dejar que se hinchen durante unos 30 minutos.

2. Paso 2

   Escurra las ciruelas pasas, sin semillas y sin semillas

3. Paso 3

   Espolvorear con 1 cucharada de Armagnac y dejar reposar.

4. Paso 4

   En un bol, poner la harina, el huevo, la leche, sal y azúcar .

5. Paso 5

   Formar una bola blanda, tapar y dejar reposar durante 2 horas.

6. Paso 6

   Extender la masa, colocar la mantequilla en trozos pequeños sobre ella. Dobla hacia abajo los bordes para fijarlo.

7. Paso 7

   Extender para formar una tira de masa. Doblar en 3, espolvorear con harina y dejar reposar 30 minutos.

8. Paso 8

   Cortar la masa en 2 discos idénticos (cada uno de 22 cm).

9. Paso 9

   Colocar las ciruelas pasas en el centro de un disco de masa. Añadir la mantequilla en trozos pequeños, untar el azúcar, espolvorear con agua de azahar y Armagnac.

10. Paso 10

    Cepillar un poco de agua con un pincel sobre 2 cm alrededor del disco de masa. Coloque el segundo disco encima del primero y presione ligeramente alrededor.

11. Paso 11

    Haga pequeñas incisiones con un cuchillo alrededor de los bordes. Dorar la superficie con un huevo batido, espolvorear con azúcar y cocinar a

.

12. Paso 12

    horno caliente 240° (th 7) durante 20 minutos.