Pastel de manzana cubierto (Alemania)

Ingredientes

• 300
  g de harina
• 100
  g de azúcar
• 2
  nivele las cucharaditas de vainilla o azúcar de vainilla
• 1
  sal
• 1
  huevo
• 150
  g de mantequilla fría

1. Paso 1

   Preparar la masa: mezclar todos los ingredientes rápidamente y con la punta de los dedos. Haga una bola que debe descansar por lo menos 1 hora en el refrigerador.

2. Paso 2

   Precalentar el horno a 200°C.

3. Paso 3

   Preparar la cáscara de la tarta: extender un poco más de la mitad con un rodillo y forrar la cáscara y los bordes (de 3 a 4 cm de altura) d´un molde con fondo extraíble.

4. Paso 4

   Pinchar la masa con un tenedor y prehornear esta base de tarta en blanco durante 15 a 20 minutos. jusqu´à esta qu´elle toma un color rubio claro. Dejar enfriar.

5. Paso 5

   El «relleno» (a preparar durante la cocción y el enfriamiento del fondo). Pelar y quitar la manzanas , cortarlas en tiras y mezclarlas con azúcar , canela , pasas . Mojar muy ligeramente con l´eau y cocinar la mezcla durante unos minutos.

6. Paso 6

   Escurrir y recoger el zumo. Vierta la mezcla de manzana sobre la cáscara del pastel y rocíe con ron (opcional!!!!!, yo, yo n´aime no!). Mojar la maizena y mezclarla con el jugo de manzana recogido. Vierta sobre las manzanas.

7. Paso 7

   Extender el resto de la masa y cubrir el pastel. (en varias piezas, c´est menos bonito, pero c´est más crujiente)

8. Paso 8

   Poner de nuevo en el horno calentado a 210°C durante 25 a 30 minutos para terminar de cocinar.

9. Paso 9

   Retirar de la sartén, dejar enfriar y espolvorear con azúcar glasé, o hielo con una mezcla de azúcar glasé y jugo de limón.