Dacquoise

Ingredientes

• 500
  g de clara de huevo
• 400
  g de azúcar en polvo
• 400
  g de polvo de almendra
• 100
  g de azúcar glasé

1. Paso 1

   Bata las claras de huevo de huevos en nieve firme.

2. Paso 2

   Añadir la mezcla tamizada de polvo de almendras + azúcar helado . Mezclar suavemente con la maryse (espátula blanda) o espátula.

3. Paso 3

   Enderece inmediatamente y espolvoree dos veces con azúcar glasé a intervalos de 5 minutos antes de cocinar.

4. Paso 4

   Hornear a 180°C – 200°C (termostato 6) durante 20 a 25 min.