Crema de mousselina de caramelo

Ingredientes

• 400
  g de azúcar
• 250
  g de mantequilla
• 1
  L de leche
• 250
  g de nata montada
• 4
  huevos
• 120
  g de harina

1. Paso 1

   Cocine en seco el azúcar hasta que caramelo . Cocina con la leche. Calentar para que el caramelo se disuelva bien en la leche.

2. Paso 2

   Mezclar los huevos con la harina, añadir la leche al caramelo y cocinar a 5 minutos del punto de ebullición.

3. Paso 3

   Revuelva mantequilla en la crema espesada. Mezclar bien y dejar enfriar. Por último, añadir la nata montada. Preparar y mantener en un lugar fresco.