Pastel de pera Bourdaloue

Ingredientes

• 6
  peras
• 80
  g de azúcar
• 2
  yemas de huevo
• 200
  g de harina
• 40
  g de polvo de almendra
• 100
  g de polvo de almendra
• 100
  g de azúcar
• 2
  yemas de huevo
• 1
  cucharada de maicena

1. Paso 1

   Preparar la masa: mezclar la mantequilla con 40 g de azúcar , las yemas de huevos y 1 pizca de sal .

2. Paso 2

   Amasar para obtener una masa grumosa. Añadir la harina, la almendra en polvo y 40 g de azúcar. Trabajo. Deje reposar durante 2 horas.

3. Paso 3

   Extender la masa en una fuente y hornear durante 1/2 hora en el horno a 170°C, luego dejar enfriar.

4. Paso 4

   Mezclar todos los ingredientes de la crema y poner 2 horas en el refrigerador.

5. Paso 5

   Cubrir la cáscara del pastel con esta crema.

6. Paso 6

   Pelar las partes y cortarlas en 4 u 8. Colocar las frutas sobre la crema presionándolas ligeramente.

7. Paso 7

   Hornear durante 1/2 hora a 180°C. La pasta debe ser fraguada y la preparación coloreada.

8. Paso 8

   Servir caliente.