Risotto con setas porcini (Italia)

Ingredientes

• 1
  diente de ajo
• 500
  g de ceps frescos (en cubos, 1 ceps mediano por persona, y/o ceps secos para remojar en agua caliente durante aproximadamente 1/4 hora)
• 140
  cl de caldo vegetal o de carne (debe mantenerse hirviendo durante la preparación del risotto)
• 1
  cucharada de perejil (finamente picado)

1. Paso 1

   Risotto ai funghi porcini

2. Paso 2

   Comienza por dorar, a fuego lento, el ail finamente picado en un poco de aceite.

3. Paso 3

   El ajo no debe arder y sólo debe dar al aceite su sabor!

4. Paso 4

   Añadir los hongos : si están frescos, cocerlos un rato en aceite.

5. Paso 5

   Agregue el arroz, aumentando el fuego y revolviendo rápidamente.

6. Paso 6

   El arroz se fríe un poco (1 a 2 minutos) con los champiñones.

7. Paso 7

   Verter 2 vasos de caldo hirviendo y mezclar.

8. Paso 8

   Repetir esta operación cada vez que el arroz haya absorbido casi todo el caldo.

9. Paso 9

   Revuelva ocasionalmente con una cuchara de madera para evitar que el risotto se adhiera al fondo.

10. Paso 10

    Cuando el risotto esté listo, añadir el persil . Servir como platos calientes con queso parmesano rallado.

11. Paso 11

    Buon appetito y tchuss!