Paupiettes en una cacerola cremosa

Ingredientes

• 2
  paupiettes de ternera
• 1
  cebolla
• 2
  chalotas
• 1
  zanahoria
• 1
  bouquet garni fresco
• 200
  g de champiñón
• 1
  cucharada grande de crema espesa
• 5
  cl de vino blanco seco
• 
  Pimienta
• 
  Sal
• 
  Aceite de oliva

1. Paso 1

   En una cazuela pequeña (hierro fundido esmaltado) calentar 2 cucharadas de aceite de oliva y dorar los paupiettes.

2. Paso 2

   Añadir la cebolla picada, la chalote picada gruesa la zanahoria cortada en cubos muy pequeños y el bouquet garni .

3. Paso 3

   Añadir 5 cl de vino blanco y 5 cl de agua

4. Paso 4

   Tapar hasta que hierva, poner a fuego lento y cocinar 45 minutos.

5. Paso 5

   Retirar los roulades y el bouquet garni y mezclar la salsa.

6. Paso 6

   Añadir una cucharada grande de crema espesa y el escurrido fungi .

7. Paso 7

   Sirva inmediatamente con manzanas delfín, por ejemplo.