Receta de Tibs (Etiopía)
Ingredientes
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Tiempo Total:55 min
Preparación 15 min
Cocción 40 min
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Aceite
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 2
cebollas
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 1
tomate
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Comino en polvo
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Azafrán
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Pimentón
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 600
g de carne picada (u otra carne roja)
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Harina de tef (o harina de alforfón)
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Paso 1
Con harina de tef (o alforfón), haga una masa para panqueques sin azúcar ni sal.
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Paso 2
Para unos 10/12 panqueques (los panqueques tendrán que ser bastante gruesos, pero ligeros.
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Paso 3
En la cazuela, sude las cebollas cortadas y el href=»#»>tomate a fuego lento. Añadir 1/2 cucharadita de cumina y 1/2 cucharadita de safran + paprika . Añadir la carne picada.
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Paso 4
Posibilidad de asar (secar) la carne 30 segundos antes de ponerla en una cazuela.
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Paso 5
Deje hervir a fuego lento. La carne debe estar bien cocida. Sazone con sal y pimienta al gusto.
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Paso 6
Cortar tiras anchas (8/10 cm) de los panqueques, unas 3 tiras por cada panqueque.
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Paso 7
Coloque 3 tiras en cada plato para cubrirlo. Añadir la carne (con cebolla, tomate) por encima.
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Paso 8
Por un lado, coloque un poco de azafrán de comino y pimentón. Dejar a disposición de cada huésped una o dos tiras de crepe, enrolladas.
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Utensilios
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1 cacerola
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Notas de la receta
Las espinillas se comen con los dedos!
Las tibias se comen arrancando un trozo de crepe (del plato, luego de los rollos), tomando un poco de carne con este trozo de crepe, y luego sumergiéndolo ligeramente en las especias.
Coma frío para el pastel y muy caliente para la carne.
El pastel se llama normalmente$0027Injera$0027, hecho con harina de tef (harina etíope).
