Gallo con vino amarillo y morillas

Ingredientes

• 1
  polla
• 
  Pimienta
• 
  Sal
• 25
  g de harina
• 50
  g de mantequilla
• 20
  cl de vino amarillo
• 20
  cl de vino blanco Arbois
• 1
  cebolla
• 1
  bouquet garni
• 50
  cl de nata fresca
• 500
  g morilla

1. Paso 1

   Cortar el gallo en trozos, sazonar con sal y pimienta.

2. Paso 2

   Espolvorear con harina y saltear a mantequilla en una cazuela de hierro fundido.

3. Paso 3

   Añadir una copa de vino amarillo + una copa de vino blanco de Arbois, una cebolla cortada en tiras finas y una bouquet garni .

4. Paso 4

   Tape y cocine de 30 a 45 minutos.

5. Paso 5

   Lavar las colmenillas, cocinarlas añadiendo vino amarillo (aproximadamente 1/2 vaso).

6. Paso 6

   Reducir medio litro de nata fresca, sazonar con pepper y sal y el jugo de cocción del gallo.

7. Paso 7

   Añadir las colmenillas.

8. Paso 8

   Colocar el gallo en un plato y cubrirlo con la salsa.

9. Paso 9

   Servir muy caliente.