Risotto aux champignons (risotto italiano con champiñones)

Ingredientes

• 200
  g de arroz redondo
• 300
  g de champiñones (porcini, chanterelles, morillas….) o 250 g de champiñones frescos
• 50
  cl de nata fresca
• 3
  cucharadas de mascarpone
• 1/2
  cebolla
• 1
  diente de ajo
• 1
  ramita de perejil
• 
  Sal
• 
  Pimienta
• 150
  g de queso parmesano rallado

1. Paso 1

   Escaldar el hongos en 1/2 litro de agua salada durante 5 minutos. Escurrirlos y conservar su caldo.

2. Paso 2

   En una sartén o cacerola grande con una base delgada, saltee la cebolla , el ajo y el perejil en 2 cucharadas de crema fresca.

3. Paso 3

   Añadir el arroz, los champiñones, la nata restante y mascarpone y cubrir con el caldo. Sazone con sal y pimienta. Tape y cocine a fuego medio hasta que el arroz se derrita y la salsa esté cremosa (por lo menos 45 minutos).

4. Paso 4

   Retirar del fuego y añadir el queso parmesano rallado. Revuelva bien.

5. Paso 5

   Servir caliente.

6. Paso 6

   Para servir con cigalas, por ejemplo.