Carne de vacuno estofada a la Borgoña

Ingredientes

• 800
  g de carne de res especial bourguignon
• 1
  vaso de agua
• 1
  cucharada de harina
• 2
  zanahorias
• 2
  cebollas
• 2
  cucharadas de vinagre balsámico
• 2
  cucharadas de vinagre de sidra
• 
  Champiñón a voluntad
• 
  Perejil
• 
  Pimienta
• 
  Sal
• 2
  cucharadas de mostaza a la antigua
• 1
  cubo de caldo de res
• 3
  cucharadas de crema fresca espesa
• 50
  g de mantequilla + 1 cucharada de aceite

1. Paso 1

   En una cazuela de hierro fundido, derretir la mantequilla con el aceite y saltear las cebollas ; a continuación, desechar los trozos de carne para dorarlos a fuego alto.

2. Paso 2

   Verter sobre el vaso de agua en el que se ha disuelto el cubo de caldo, añadir los vinagres y sazonar. Cocine a fuego lento.

3. Paso 3

   Añada las hongos y zanahorias cortadas a medida que avanza, luego agregue el perejil cincelado y la mostaza; cocine a fuego lento de 1 hora a 1 hora y media.

4. Paso 4

   Al final de la cocción, añadir la harina y remover bien hasta que espese un poco, luego ligar con la nata antes de servir.

5. Paso 5

   Se puede añadir arroz si los invitados son grandes comensales o si se sirve solo por la noche.