Salmonetes y calabacines en papillote

Ingredientes

• 8
  barbacoa de filetes de salmonete de roca
• 2
  calabacín firme
• 1/4
  limón confitado (con sal)
• 1/2
  tomate seco
• 2
  cucharadas de aceite de oliva
• 
  Pimienta
• 
  Sal

1. Paso 1

   Lave el zucchini y córtelo en mitades finas. Freírlos en una sartén grande con un poco de aceite de oliva durante al menos 15 minutos sin dorarlos, dándoles la vuelta regularmente.

2. Paso 2

   Sazone con sal y pimienta.

3. Paso 3

   Corte el limón y el tomate seco tomate en tiras muy finas.

4. Paso 4

   Preparar los papillotes : colocarlos en capas sobre dos láminas grandes de papel de aluminio: calabacín cocido, rodajas de tomate seco, filetes de salmonete, citron confit . (Los limones confitados no necesitan salar el pescado). Un chorrito de aceite de oliva para terminar.

5. Paso 5

   Doblar bien las dos papillitas para que el pescado no se seque. Colóquelas en la bandeja del horno.

6. Paso 6

   Tiempo de cocción: 20 minutos en horno caliente precalentado. (Los hornos rotatorios requieren un tiempo de cocción más largo.)

7. Paso 7

   Puede servir este plato con arroz aromatizado o basmati al vapor.