Codornices rellenas caseras

Ingredientes

• 8
  codornices desplumadas y evisceradas

1. Paso 1

   En una cazuela con mantequilla, dorar las codornices de cada lado y flamearlas con coñac. Retirar las codornices de la cazuela y reservarlas.

2. Paso 2

   Reutilizar la misma cazuela para preparar el relleno.

3. Paso 3

   Pelar y picar los chalotes , cortar el hígado de pollo y 2 lonchas de pechuga ahumada en trozos. Dorar los chalotes, los trozos de hígado de pollo y la pechuga ahumada en una mezcla de mantequilla y aceite de oliva.

4. Paso 4

   Añadir una cucharada de coñac, miel y pasas de Corinto. Sazone con sal, pimienta y cocine a fuego medio.

5. Paso 5

   Cuando el relleno esté listo, adornar con él las codornices y atarlas.

6. Paso 6

   Cubra el fondo de la cazuela con rebanadas de pechuga ahumada y tocino. Colocar las codornices encima y cocer a fuego lento durante 1 hora.

7. Paso 7

   Agregue los granos de Uva 15 minutos antes de servir.