El guiso ligero de Elodie con pollo y verduras de otoño

Ingredientes

• 4
  chuletas de pollo
• 2
  zanahorias, escanda y rebanadas en rodajas
• 2
  papas peladas y cortadas en cubos
• 200
  g de calabaza (o calabaza), en cubos
• 2
  endibias
• 10
  cebollas de campana
• 2
  chalotes picados
• 4
  dientes de ajo enteros
• 200
  g de champiñones (en tarro o frescos)
• 
  Tomillo
• 
  Laurier
• 
  Pimienta
• 
  Sal
• 
  Genever
• 
  semilla de hinojo….
• 
  Vinagre de vino
• 
  Aceite de oliva

1. Paso 1

   Preparar el caldo corto: una olla grande de agua hirviendo con sal, tomillo, laurel, pimientos en gránulos y otras hierbas y bayas que tendrá a mano.

2. Paso 2

   Termine con un buen vaso de vinagre de vino (o sidra, aún mejor pero un poco más caro…).

3. Paso 3

   Preparar verduras: cebollas enteras, cubos de calabaza , zanahorias , papa .

4. Paso 4

   Recorte el endives a lo largo. Limpiar y cortar los ceps en palitos.

5. Paso 5

   Verter todas las verduras (excepto el ajo y las setas porcini) en el caldo y dejar que se ablande durante unos 30 minutos.

6. Paso 6

   Dorar las chuletas de pollo por ambos lados en una sartén con un poco de aceite de oliva y los dientes de ajo durante unos 5 minutos. Reservar el pollo y poner en su sitio todas las verduras escurridas, hongos incluidos, dejando el ajo en una cucharada de aceite.

7. Paso 7

   Después de 5 minutos, añada 2 cucharones de caldo y reduzca lentamente, unos 15 minutos.

8. Paso 8

   5 minutos antes de servir, agregue el pollo cortado en aiguilletes, 1 cucharón de caldo y deje que se caliente hasta que sus invitados estén listos para disfrutar!