Maffé de pollo (salsa de maní)

Ingredientes

• 400
  g de dakatina (pasta de cacahuete)
• 1
  pollo ahumado
• 2
  cucharadas de aceite
• 1
  cucharada de pasta de tomate
• 1
  una pizca de polvo de pimienta de pájaro
• 1
  trozo pequeño de jengibre
• 1
  pimiento picante fresco de las Indias Occidentales
• 2
  cebollas
• 2
  dientes de ajo
• 2
  zanahorias
• 2
  patatas
• 3
  calabacín
• 1
  pimiento rojo
• 1
  batata
• 1
  cubo de caldo
• 
  Pimienta
• 
  Sal

1. Paso 1

   Cortar el pollo cocido en trozos.

2. Paso 2

   Freír en aceite durante unos minutos el pollo, las cebollas picadas , el ajo picado, el gingembre y la pimienta. Sal (no demasiado por el pollo) y pimienta.

3. Paso 3

   Calentar 1/4 de litro de agua, retirar del fuego y mezclar con el Dakatin, el caldo y la pasta de tomate hasta obtener una pasta homogénea. Vierta sobre el pollo.

4. Paso 4

   Añadir 2 litros de agua. Reduzca aproximadamente un tercio a fuego medio.

5. Paso 5

   Añadir las verduras picadas (tal como están cocidas: patatas, boniato, zanahoria , luego courgette y poivron ).

6. Paso 6

   Añadir el pimiento de las Indias Occidentales con las primeras verduras (siempre debe flotar y nunca perforarse). Después de 20 a 30 mim, retirar el pimiento picante.

7. Paso 7

   Reduzca el fuego y espere hasta que la salsa esté cremosa.

8. Paso 8

   Se cocina cuando sale a la superficie un aceite rojo. No dude en remover de vez en cuando, prestando atención a la guindilla.

9. Paso 9

   Sirva con arroz tailandés o Basmati.