Achicoria (endibias) y apio en salsa de tomate

Ingredientes

• 4
  endibias (endibias)
• 8
  apio blanco
• 1
  cebolla gris
• 1
  lata pequeña de pasta de tomate
• 30
  cl de caldo de ave desengrasado (cubo + agua)
• 40
  g de mantequilla
• 2
  cucharas de aceite
• 
  Perejil
• 
  Pimienta
• 
  Sal

1. Paso 1

   Limpiar las endives y cortarlas en tiras.

2. Paso 2

   Conecte el celi y córtelo en secciones.

3. Paso 3

   Dorar la cebolla cortada en la mantequilla y aceite y añadir el apio.

4. Paso 4

   Saltear unos minutos y añadir las endibias.

5. Paso 5

   Cuando las verduras se hayan derretido, añadir sal, pimienta y mojar con el concentrado diluido en un poco de caldo.

6. Paso 6

   Mezclar y cocer a fuego lento durante unos 30 minutos (añadir el resto del caldo poco a poco pero manteniendo la salsa pegada).

7. Paso 7

   Cuando el apio esté tierno, comprobar que todo esté salado y picante, espolvorear con persil .