agujero cartujano

Ingredientes

• 20
  cl crema espesa
• 20
  cl de leche
• 80
  g de azúcar blanco
• 2
  hojas de gelatina
• 5
  cl de Chartreuse verte
• 
  Caramelo 100 g de azúcar + 3 cl de azúcar

1. Paso 1

   Poner un caramelo y extenderlo en una hoja de papel pergamino con una espátula metálica para obtener una fina hoja de caramelo.

2. Paso 2

   En una cacerola calentar la crema y la leche a fuego lento, luego retirar del fuego y añadir la chartreuse, mezclando bien.

3. Paso 3

   Mientras tanto, remoje las dos hojas de gelatina en un plato de agua fría para suavizarlas.

4. Paso 4

   Siempre fuera del fuego, mezclar la gelatina en la preparación.

5. Paso 5

   Vierta suavemente este último en las copas, deteniéndose a 5 mm del borde.

6. Paso 6

   Deje enfriar durante al menos 4 horas.

7. Paso 7

   Antes de servir, rompa un trozo de caramelo en el vaso.

8. Paso 8

   Sirva en un platillo con una cuchara de moca.