Ala de patinaje con Shallot

Ingredientes

• 4
  rayas
• 300
  g chalota
• 2
  dientes de ajo
• 80
  g de mantequilla
• 
  Aceite de oliva
• 1
  vaso de vinagre de vino
• 
  Hierbas de Provenza
• 
  Jugo de limón
• 1
  kg de pimiento

1. Paso 1

   Precalentar el horno a 150°C.

2. Paso 2

   Cortar las chalotas en trozos pequeños y reservarlas.

3. Paso 3

   Dorar las alitas de raya en dos sarténes (por conveniencia) con aceite de oliva, los clavos de olor de ail , el zumo de limón y las hierbas de Provenza (unos 10 minutos).

4. Paso 4

   Una vez coloreadas, poner las alitas de patín en un plato y verter el zumo de las cazuelas encima. Añadir unos trozos de shallot por encima y poner en el horno durante 15 minutos.

5. Paso 5

   Mientras tanto, poner el resto del chalote en una cacerola con un poco de aceite de oliva. Vierta el vaso de vinagre sobre él. Añadir la mantequilla y reducir hasta que el vinagre se absorba completamente.

6. Paso 6

   Cuando las alitas de patinaje estén listas, colóquelas en platos con los chalotes cocidos.

7. Paso 7

   Como acompañamiento, servir peppers (amarillo y rojo para decorar, pero evita el verde porque es un poco amargo) cortado en tiras y cocido en una sartén con aceite de oliva.