Albaricoque gratinado flambeado con ron

Ingredientes

• 750
  g de albaricoque
• 10
  cl de ron
• 50
  cl de leche
• 3
  yemas de huevo
• 40
  g de harina
• 150
  g de azúcar
• 100
  g de terrones de azúcar
• 50
  g de almendras en rodajas

1. Paso 1

   Preparación de la crema pastelera : batir las yemas de huevos con el azúcar y harina hasta que se blanqueen.

2. Paso 2

   Calentar la leche, verterla sobre la mezcla anterior, batir bien y volver a la sartén.

3. Paso 3

   Hágalo espesar a fuego lento batiendo. Olor con 2 cucharadas de ron (mantener el resto para quemar).

4. Paso 4

   Vierta en una fuente para horno.

5. Paso 5

   Hervir 20 cl de agua y el azúcar en trozos para obtener un jarabe. Escalfar los abricots cortados por la mitad y deshuesados durante unos 3 minutos. Escúrrelos.

6. Paso 6

   Reduzca el almíbar restante a la mitad. Encienda la parrilla del horno.

7. Paso 7

   Esparza las paperas de albaricoque sobre la crema, lado redondeado

8. Paso 8

   hacia arriba. Espolvorear con almendras en rodajas y rociar con almíbar.

9. Paso 9

   Ponga el plato debajo de la parrilla caliente durante 10 minutos.

10. Paso 10

    En cuanto salga del horno, verter el resto del ron caliente y flambear. Servir inmediatamente.