Pastel de azúcar crudo

Ingredientes

• 1
  pastelería de corteza corta concha de pastelería
• 500
  g de azúcar moreno rubio (vergeoise o azúcar moreno)
• 3
  huevos enteros + 2 yemas
• 1
  cucharada de crema fresca
• 50
  g de mantequilla

1. Paso 1

   Precalentar el horno a 175°C (termostato 5-6).

2. Paso 2

   Untar la masa en un molde para tartas con mantequilla y hornear durante 10 minutos.

3. Paso 3

   Mezclar el azúcar moreno, los huevos , la nata y la mantequilla derretida .

4. Paso 4

   Vierta sobre la cáscara del pastel y hornee durante 40 minutos.

5. Paso 5

   Variante con azúcar blanco : mezclar 6 cucharadas de azúcar blanco con 1 huevo entero, 10 cl de leche y 1 pizca de canela . Vierta sobre la cáscara del pastel y espolvoree con 50 g de mantequilla picada.