Aligot en el cantal

Ingredientes

• 8
  patatas
• 300
  g muy joven cantal
• 2
  dientes de ajo picados
• 60
  g de mantequilla
• 60
  g de crema fresca espesa
• 15
  cl de leche
• 
  Pimienta
• 
  Sal

1. Paso 1

   Corte el cantal en rodajas finas o rállelo.

2. Paso 2

   Cocer las patatas en sus batas de campo, aplastarlas con una prensa –purée . No deje que se enfríe.

3. Paso 3

   A fuego lento, mezclar la leche, mantequilla , nata, ajo, sal y pimienta . Añadir el cantal en tiras.

4. Paso 4

   Mezclar constantemente con una cuchara de madera hasta que el aligot forme una cinta cuando se levante con la cuchara.

5. Paso 5

   Servir inmediatamente.