Apio y zanahorias en salsa

Ingredientes

• 1
  tallos de apio (verde o blanco)
• 6
  zanahorias
• 1
  diente de ajo
• 1
  cubo de caldo (uso bios vegetales)
• 1
  cucharada de harina
• 20
  g de mantequilla
• 
  Perejil picado + opciones, nuez moscada, comino, un puñado de aceitunas negras

1. Paso 1

   Limpie y clasifique el celi , córtelo en secciones.

2. Paso 2

   Pelar las zanahorias y cortarlas en cubos gruesos.

3. Paso 3

   Cocine las verduras cubiertas con agua, con el cubo de caldo y una pizca de sal . Dejar reposar 20 minutos, tapado, a fuego medio.

4. Paso 4

   Escurrir mientras se recupera el caldo.

5. Paso 5

   Preparar un roux: derretir la mantequilla en una cacerola, espolvorear con harina, mezclar bien y diluir gradualmente con 2 a 3 cucharones de caldo de verduras.

6. Paso 6

   Dejar espesar un poco mientras se revuelve. Sazonar con sal y pimienta, añadir las especias seleccionadas y eventualmente las aceitunas.

7. Paso 7

   Vierta esta salsa sobre las verduras, espolvoree con persil y sirva.