Arándanos con limones confitados, uvas rubias y piñones

Ingredientes

• 1
  manojo de acelgas (6 a 7 costillas)
• 1
  cebolla roja
• 2
  limón confitado
• 80
  g de uvas rubias
• 30
  g de piñones
• 1
  cucharada de miel
• 30
  aceitunas negras (tipo niçoises)
• 
  Aceite de oliva
• 
  Sal
• 
  Pimienta

1. Paso 1

   Lave las costillas de blette y retire el verde que conservará durante el resto de la receta.

2. Paso 2

   Cortar las costillas en biseles de 3 a 4 cm. Corte la cebolla roja en tiras finas. Rehidratar las Uvas en un recipiente con agua caliente.

3. Paso 3

   Dore ligeramente los piñones a fuego alto en una sartén sin grasa.

4. Paso 4

   Verter 2 cucharadas de aceite de oliva en un wok .

5. Paso 5

   Cuando esté caliente, saltear rápidamente las costillas de acelga. Añadir la cebolla picada y sudar unos minutos. Añadir el limones confitados cortados en tiras finas. Añadir la miel, las uvas escurridas, los piñones, la acelga verde cortada en tiras y, por último, las aceitunas. Cocine hasta que las costillas de acelga estén tiernas.

6. Paso 6

   Al final de la cocción, sal a gusto (cuidado, los limones traen sal) y pimienta.

7. Paso 7

   Sirva inmediatamente con, por ejemplo, pescado a la parrilla o una rebanada gruesa de jamón blanco frito.