Arroz con especias y setas

Ingredientes

• 2
  vasos de arroz basmati
• 3
  cucharadas de aceite de oliva
• 4
  chalotas
• 1/2
  cucharadita de semillas de cilantro trituradas con un mortero
• 1
  cucharadita de jengibre rallado
• 1
  cucharadita de curry amarillo
• 1
  punta de un cuchillo de pimienta de cayena
• 
  Pimienta 4 bayas
• 
  Sal
• 1
  sobre de azafrán
• 20
  g de champiñones (mezcla de boletus amarillos, champiñones ostra, champiñones negros envasados en grandes superficies en 40 g)
• 10
  cl de leche de coco

1. Paso 1

   Rehidratar los hongos fungi dejándolos en agua y enjuagándolos varias veces. Use un colador de té para el enjuague final.

2. Paso 2

   Cocer el arroz en agua hirviendo con sal. Deje de cocinar cuando esté cocido pero todavía firme. Escurrir y enjuagar con agua fría. Dejar en espera.

3. Paso 3

   En una sartén, dorar las chalotas cortadas en rodajas separando suavemente las rodajas para que sean claramente visibles en el plato.

4. Paso 4

   Añadir las primeras especias: pimienta 4 bayas, coriandro , gingembre , curry .

5. Paso 5

   Añadir los champiñones y vigilar la cocción: tapar si se seca demasiado rápido, averiguar si hace demasiada agua. Reducir el fuego para que la mezcla de especias tenga tiempo de hacerse.

6. Paso 6

   Añadir el arroz y las últimas especias: pimienta de cayena y pistilos de azafrán. Degustar y ajustar el condimento salino. Manténgalo a fuego lento, revolviendo frecuentemente.

7. Paso 7

   Vierta la leche de coco para unirlo todo.

8. Paso 8

   Degustar y ajustar el condimento de curry.