Arroz con leche pequeño

Ingredientes

• 220
  g de harina T45
• 125
  g de mantequilla
• 95
  g de azúcar glasé
• 3
  yemas de huevo
• 1
  una pizca de sal
• 1
  pizca de levadura
• 
  cáscara de limón

1. Paso 1

   Mezclar la mantequilla con la harina, añadir el azúcar, la sal, las yemas de huevo y la ralladura de limón.

2. Paso 2

   Mezclar rápidamente para obtener una bola. Envuelva y deje reposar en el refrigerador por unos 30 minutos.

3. Paso 3

   Extender la masa y oscurecer 10 moldes pequeños (por ejemplo, moldes de formato a muffin / crema de caramelo).

4. Paso 4

   Pinchar el fondo y volver a ponerlo en la nevera mientras se prepara el relleno.

5. Paso 5

   Cocine el arroz en la leche con sal y vainilla (o canela ).

6. Paso 6

   Añada azúcar a tres cuartas partes del tiempo de cocción. Haz que se enfríe.

7. Paso 7

   Mientras tanto, preparar una Crema inglesa : batir las yemas de huevo con azúcar, añadir la leche y cocinar a fuego muy lento, o al baño maría (sin superar los 80°C para no hacer una omelette !).

8. Paso 8

   La crema está lista cuando cubre la cuchara.

9. Paso 9

   Verter la nata en el arroz cocido, añadir las uvas bien limpias, llenar los mejillones oscuros y hornear a 180°C durante unos 30/40 min (dependiendo del horno) hasta que los flans estén dorados.

10. Paso 10

    Espolvorear con azúcar glasé antes de servir.