Arroz con verduras y mascarpone

Ingredientes

• 1
  puerro o 2 pequeños
• 4
  zanahorias
• 1
  cebolla
• 
  Mascarpone
• 
  Champiñón (usé boletus seco), alrededor de 6-7 champiñones, detallados en trozos pequeños

1. Paso 1

   Si utiliza href=»#»>hongos secos , rehidrátelos en agua caliente.

2. Paso 2

   Cocer el arroz en agua hirviendo con sal.

3. Paso 3

   Mientras tanto, pelar y rallar las zanahorias , limpiar el puerro, cortarlo en rodajas (blanco + verde).

4. Paso 4

   Poner el aceite de oliva a calentar en una sartén. Dorar la cebolla cortada en trozos finos hasta que quede translúcida.

5. Paso 5

   Añadir el verde de liso , dorar durante unos minutos para ablandarlo, luego añadir las zanahorias y los champiñones blancos, rallados.

6. Paso 6

   Dejar cocer a fuego lento, removiendo regularmente y añadiendo un poco de agua si es necesario para evitar que el fondo se asiente.

7. Paso 7

   Escurrir el arroz, enjuagarlo con agua fría.

8. Paso 8

   Cuando las verduras le gusten (derretidas o crujientes para los que lo prefieran), añada una cucharada grande de mascarpone .

9. Paso 9

   Mezcle bien, luego vierta el arroz en la sartén.

10. Paso 10

    Dejar al fuego unos minutos más, removiendo.

11. Paso 11

    ¡Sirve, está listo!