Bacalao al coco con salsa de samaná (República Dominicana)

Ingredientes

• 800
  g de carbonero
• 1
  cebolla
• 2
  dientes de ajo
• 1
  ramo de cilantro
• 1
  pimiento rojo
• 2
  limas
• 20
  cl de leche de coco sin azúcar
• 2
  cucharadas de aceite de oliva
• 
  Pimienta
• 
  Sal

1. Paso 1

   Corte el cod en cubos de 5 cm, sazone con sal, pimienta y zumo de limón.

2. Paso 2

   Cortar el ajo y la cebolla , sembrar y cortar la pepper en cubos, cortar la coriandro .

3. Paso 3

   Saltee la cebolla, el ajo y la pimienta, luego agregue 3/4 del cilantro y la pulpa de tomate .

4. Paso 4

   Verter la leche de coco, dejar espesar durante 5 minutos, añadir el pescado, cocinar durante 6-8 minutos a fuego lento.

5. Paso 5

   Espolvorear con el resto del cilantro y servir con rodajas de limón.