Bacalao con cebolla verde

Ingredientes

• 1
  buen trozo de carbonero (preferiblemente elija un trozo grande y grueso para cortar en 2)
• 10
  cebollas verdes (cebolletas, cébettes…)
• 5
  cucharadas de crema espesa
• 5
  cl vino blanco
• 1
  chalote
• 1
  diente de ajo pequeño
• 
  Aceite de oliva
• 1
  una pizca de hierbas de Provenza
• 
  Nuez moscada
• 
  Pimienta
• 
  Sal
• 
  Pimienta de Cayena
• 1
  cucharadita de jugo de limón

1. Paso 1

   Picar finamente las cebollas verdes , las shallot y los ajo de ajo y saltear en 2 cucharaditas de aceite de oliva, a fuego lento y tapado, durante 15 a 20 minutos (observar y remover ocasionalmente para que no se queme).

2. Paso 2

   Añadir la nata, el condimento, el zumo de limón, mezclar, mojar con vino blanco para obtener la consistencia deseada y calentar suavemente (siempre tapado).

3. Paso 3

   Por separado, cocine el pescado en una cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta.

4. Paso 4

   Sirva el cod cubierto de salsa, en platos calientes.