Bacalao (o skrei) con naranja

Ingredientes

• 4
  filetes de carbonero (o skrei, bacalao noruego ofrecido en febrero en nuestras estanterías)
• 50
  g de harina (más o menos dependiendo del tamaño de los filetes de pescado)
• 1
  toronja rosa
• 1
  naranja sin tratar
• 1
  mandarina
• 25
  g de mantequilla sin sal
• 
  Pimienta
• 1
  una pizca de azúcar de caña (o un chorrito de miel)

1. Paso 1

   Lavar el naranja y quitar la cáscara.

2. Paso 2

   Exprimir la naranja, la mitad de la fruta de pomelo y mandarina.

3. Paso 3

   Calentar los zumos con la cáscara y el azúcar .

4. Paso 4

   Reducir a 1/4 de la cantidad.

5. Paso 5

   Mientras tanto, enharinar ligeramente el pescado y freírlo.

6. Paso 6

   Justo antes de servir, pimienta la salsa de naranja y añade la mantequilla en las parcelas, batiendo con un tenedor, para hacer la mezcla espumosa.