Bacalao portugués

Ingredientes

• 1
  kg de bacalao desalado
• 1
  bouquet garni
• 6
  patatas
• 25
  cl de aceite
• 3
  cebollas medianas
• 3
  dientes de ajo
• 1/2
  vaso de vino blanco seco
• 6
  huevos duros
• 1
  cucharada de perejil

1. Paso 1

   Cocine el cod con el bouquet garni en una olla grande de agua, cocine a fuego lento durante 20 minutos.

2. Paso 2

   Conservar el líquido de cocción, quitar la piel y los huesos del bacalao.

3. Paso 3

   Cocine las manzanas en el agua de cocción. A continuación, pelarlos y cortarlos en rodajas.

4. Paso 4

   Precalentar el horno a termostato 7/8.

5. Paso 5

   Calentar el aceite en una sartén, añadir las cebollas y el ajo cortado en tiras finas, dejarlas dorar.

6. Paso 6

   A continuación, añadir el bacalao y las patatas. Dejar cocer durante 5 minutos. Mojado con vino blanco, sazonar con pimienta.

7. Paso 7

   Verter la mezcla en una fuente de horno y dejar dorar durante unos 30 minutos en el horno caliente.

8. Paso 8

   Pelar los huevos, cortar 3 en rodajas.

9. Paso 9

   Cortar los otros 3 con el persil .

10. Paso 10

    Colocar las lonchas alrededor del plato gratinado. Espolvorear con el huevo picado y el perejil y servir inmediatamente.