Baklavas para todos y para todos los días

Ingredientes

• 1
  paquete de filo (250 g, u 8 a 10 hojas)
• 250
  g de almendras en rodajas (conserve de 20 a 25 tiras ovaladas)
• 125
  g de polvo de almendra
• 100
  g de azúcar en polvo o 70 g de azúcar moreno
• 5
  cucharadas de agua de azahar
• 300
  g miel de acacia (o tilo)
• 
  Canela (un poco más que una cucharada)
• 100
  g de grasa a derretir (mantequilla o mitad grasa vegetal, mitad mantequilla) + 10 g de mantequilla
• 5
  agua

1. Paso 1

   Planificar una ensaladera, un gratinador 32x20cm, una cacerola, 1 cucharada, tijeras, una espátula, un palillo de dientes, un cuchillo de sierra, un cepillo.

2. Paso 2

   Precalentar el horno rotativo a 160°C.

3. Paso 3

   Colocar las láminas de pasta filo, con las caras más largas horizontales. Cortarlas todas a la vez, desde el centro, para obtener 20 rectángulos que puedan cubrir el fondo del plato previsto.

4. Paso 4

   Derretir 10 g de mantequilla y mezclar en el bol, con almendras laminadas, almendras en polvo, azúcar , 4 cucharadas de agua de flor de azahar (o media agua, media agua de flor de azahar), 1 cucharada de miel y 1 cucharada de fondue con 1 cucharadita de miel. Usa lo que queda arriba.

5. Paso 11

   Pinche toda la superficie laminada con el palillo de dientes.

6. Paso 12

   Premarque el corte del diamante con la hoja de sierra: tres líneas a lo largo, luego líneas oblicuas en la misma dirección, hablando del comienzo de cada línea horizontal.

7. Paso 13

   Coloque una rebanada ovalada de almendra en cada diamante, vea en los triángulos del borde, y cepille cada rebanada con el cepillo todavía cargado de grasa.

8. Paso 14

   Poner en el horno, a 160°C, durante 30 minutos, luego 5 minutos a 180°C. Debe ser dorado pero no marrón.

9. Paso 15

   Antes de terminar la cocción, licuar la miel que queda en la sartén ya en uso calentándola hasta que hierva a fuego lento, con 5 cucharadas de agua y 1 cucharada de agua de azahar, así como una pizca grande de canela.

10. Paso 16

    Retire el plato del horno y sirva con una cuchara el jarabe de miel.

11. Paso 17

    Dejar enfriar. La laminación puede curvarse un poco en la parte superior, pero volverá a su lugar con la espera y el montaje se hará.

12. Paso 18

    24 horas después, haga una incisión usando un cuchillo de sierra varias veces a lo largo de las líneas.

13. Paso 19

    Coloque el baklava en una bandeja de presentación.