Batatas al horno, aromatizadas con chutney y cilantro

Ingredientes

• 6
  batatas
• 1
  manojo de cebolla
• 1
  cilantro
• 30
  g de pasas
• 10
  piñones asados a la parrilla
• 10
  g de calabaza asada
• 8
  cucharadas de chutney de melocotón
• 5
  cucharadas de aceite de oliva
• 4
  cucharaditas de vinagre de Jerez
• 1
  cucharada de Ras el Hanout
• 
  Pimienta
• 
  Sal

1. Paso 1

   Precalentar el horno a 200°C (termostato 6-7).

2. Paso 2

   Pelar las batatas y cortarlas en cubos de 2 cm.

3. Paso 3

   Colocar estos cubos en una fuente para horno y rociarlos con 2 cucharadas de aceite de oliva.

4. Paso 4

   Sazone con sal, pimienta y especias con ras el hanout.

5. Paso 5

   Mezcle bien.

6. Paso 6

   Hornee de 20 a 25 minutos; las batatas deben ser asadas.

7. Paso 7

   Picar en trozos grandes las cebollas jóvenes y las cebollas coriander .

8. Paso 8

   Mezclar el vinagre de Jerez con el chutney y 3 cucharadas de aceite de oliva.

9. Paso 9

   Vierta esta mezcla sobre las batatas recién sacadas del horno.

10. Paso 10

    Añadir cebollas jóvenes picadas, cilantro picado, uvas pasas , piñones, potirons y pistachos.

11. Paso 11

    Mezclar.

12. Paso 12

    Este plato se puede comer caliente, caliente o frío.

13. Paso 13

    Servir como guarnición para pollo o cerdo a la parrilla, pero también se puede servir como vegetariano o picnic .

14. Paso 14

    Buena comida y buen apetito.