Berawecka

Ingredientes

• 250
  g de pera seca
• 250
  g de manzanas secas
• 250
  g de pasas
• 250
  g de fecha
• 250
  g de ciruelas pasas secas
• 250
  g de higos secos
• 100
  g avellana
• 100
  g de nueces
• 100
  g de almendra
• 30
  g de jugo de naranja
• 30
  g de limonada
• 30
  g angélica
• 250
  g de azúcar
• 500
  g de harina de trigo
• 500
  g de harina de centeno
• 
  Levadura de panadería
• 
  Sal
• 25
  kirsch cl

1. Paso 1

   Cortar las manzanas y parece en cubos muy gruesos, colocarlos en la batidora para obtener partículas más finas. Luego cocerlos 5 minutos en 5 vasos de agua.

2. Paso 2

   Corte las otras frutas de la misma manera. Reducir las nueces, almendras y avellanas a polvo muy grueso.

3. Paso 3

   Mezclar todas las frutas con las especias pesadas con precisión (esencial), el kirsch y sugar . Se puede añadir un vaso de agua si la mezcla está demasiado seca. Dejar marinar de 24 a 48 horas en un recipiente hermético.

4. Paso 4

   Masa a pan : mezclar 25 g de levadura + 100 g de harina + 100 ml de agua y dejar reposar durante 2 horas. Después de este tiempo, mezclar con la harina restante con unos 800 ml de agua salada (25 g de sal /litro de agua). También puede comprar masa cruda de su panadero. Trabaje la masa durante unos minutos y déjela reposar durante 2 horas

.

5. Paso 5

   Mezclar la masa de pan con la fruta y dejar reposar 2 horas más.

6. Paso 6

   Formar trozos de masa del tamaño deseado (>100 g). Darles forma con las manos mojadas sobre una bandeja para hornear cubierta con papel de pergamino. A continuación, alíselos cubriéndolos con una nalga de huevo diluida en un poco de agua.

7. Paso 7

   Hornear en un horno mediano, a 200°C o a 7°C, unos 45 min. para los niños pequeños y 1 h. para los más grandes. Cuando salgan del horno, untarlos con un glaseado con azúcar glasé y kirsch.