Berenjena empanizada con ajo y perejil

Ingredientes

• 1
  berenjena
• 2
  cucharadas de harina
• 2
  huevos
• 
  Pan rallado
• 
  Ajo y perejil o perejil
• 
  Aceite
• 
  Sal
• 
  Pimienta

1. Paso 1

   Cortar la berenjena en rodajas finas, sin necesidad de degollarla.

2. Paso 2

   Remoje las rebanadas en harina, huevo, perejil y pan rallado.

3. Paso 3

   Verter el aceite en una sartén (cuidado con que las berenjenas absorban el aceite) y freír las rodajas durante dos o tres minutos.

4. Paso 4

   Sacarlos y colocarlos en un plato sobre papel absorbente.

5. Paso 5

   Planee añadir aceite si es necesario durante la preparación.